山陰で人気の有る白イカを使って作っています、するめイカ（しまめイカ）より
柔らかくて身が白くおいしいイカです。
刺身にできるほど新鮮な白いかを開き一夜干しにしました、生干しで、とても
軟らかく旨みが詰まっています。
柔らかいので天ぷらにしてもとても美味しいです、水分が少ない分油はねしにくいです。
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