山陰で一番人気の有る白イカ（剣先イカ）を使って作っています、するめイカより
柔らかくて身が白くおいしいイカです。
鮮度の良い、白いかを開き一夜干しにしました、生干しで、とても軟らかく旨みが詰まっています。
天ぷらにしてもとても美味しいです、水分が少ないので油はねしにくいです。
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