山陰・鳥取の白ハタ(はたはた)は居酒屋などでも人気があります。
尾びれの所で骨を折り頭の方から骨を引っ張れば鮎のように骨が取れます。
後は丸かぶりすれば、口いっぱいに旨みが、小さいハタは骨ごとでも行けます。
山陰の白ハタは美味しいですよ。
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